L'Université du Sud Toulon-Var bénéficie de la personnalité morale, de l'autonomie pédagogique, scientifique, administrative et financière.

Elle détermine elle-même sa politique dans le cadre des règlements et lois conformément à ses engagements contractuels, notamment avec l'Etat. L'USTV est administrée par un Président, et 3 Conseils élus.

Tous les acteurs de l'USTV sont représentés : universitaires (Professeurs, Maîtres de conférences), étudiants, membres du personnel ingénieur administratif, technique, ouvrier et de service, ainsi que par des personnalités extérieures.